Vores bud på en rigtig velsmagende krabbesuppe.
- 25 store krabber
- 2 løg
- 5 gulerødder
- 2 ferskner
- tomatkoncentrat
- æblejuice
- salt, peber
Vi arbejder med 2 gryder
Tænd et bål og kom olie i begge gryder. Den ene gryde er til krabber og den anden til grøntsager.
Snit løg fint og gulerødder i mundrette stykker og lad dem småsimre i den ene gryde.
Kom krabberne i en spand med rent vand. Vi afliver krabben med en kniv hvor vi deler krabben i 2 dele, og derefter kommer vi krabbberne i den anden gryde, de første 10 minutter skal de småstege (læg mærke til farveskiftet) derefter tilsætter vi lidt vand og lader det småsimre i 5 – 10 minutter.
Når grønsager har den ønskede konsistens tilsætter vi lidt tomatkoncentrat og æblejuice. (Æblejuicen er god fordi den indeholder både syre og sukker)
Krabberne mases godt og sies genenm et dørslag. Nu har vi en krabbebisk.
Vi tilsætter nu indholdet fra den anden gryde. Det er vigtigt for os at vi stadig kan smage krabber, derfor blander vi ikke bare det hele sammen.
Fersknerne skæres i tern og tilsættes krabbegryden. Smag løbende til.
Du kan gøre suppen lidt fyldigere med fløde, men pas på, for meget fløde dæmper ligesom tamaterne smagen af krabber.
Suppen kan evt. jævnes med blendede havregryn.
Serveres sammen med et stykker brød.
Velbekomme 😋
