Hygge omkring et bål
I låner en snittekasse, herunder ildstål og en lille smule blår (pakkegarn). Vi viser jer, hvordan I skal bruge dolken, så I ikke kommer til skade, og vi viser jer også, hvordan I bruger ildstålet.
Når I har gang i bålet, kan I lave jeres medbragte mad som pandekager, snobrød eller pølsehorn.
Det er også muligt at tilkøbe pandekage- og snobrødsdej i butikken på Fjordcentret.
Opskrifter inspireret af naturen
Plankesild med ristet rugbrød og røræg
Silden skylles godt. Der skal ”plankes” en sild pr. person.
Silden sættes godt fast på et stykke træ/planke med træsplinter eller ubehandlede jernsøm. Efter 15 minutter smører I med olie, salt og peber. Silden skal have ca. 45 minutters røg og varme.
Rugbrødet skal ristes. 6 æg røres sammen med 1 dl mælk, salt og peber. Steges ved let varme.
Servering
De færdige plankesild befries for ben. De inderste fileter er næsten helt benfrie, mens de yderste har lidt flere ben. Sildefileterne anrettes på det ristede rugbrød sammen med røræg.
I kan evt. drysse med krydderurter fra vores bed eller alm. syre som vokser mange steder på vores område.
Pesto
- 1 håndfuld frisk skvalderkål og 1 håndfuld brændenældeskud, skyllet
- 50 g parmesan
- 50 g mandler
- 2 dl olivenolie
- flagesalt
- salt og sort peber
Rist mandlerne på en pande under omrøring, til de får lidt farve.
Kom det hele i en blender eller anden hurtighakker.
Fiskefilet på bål
Du kan bruge alle slags fisk. Skær en fin filet. Paner den med groft rugmel tilsat salt og peber.
Fileten steges i rapsolie (der er god til høje temperaturer). Begynd med skindsiden nedad. Steg fisken sprød. Det er et hit – ganske enkelt.
Tangchips
Pluk 1 liter topskud af blæretang eller savtand. Du skal kun bruge de friske skud. Du kan også bruge sukkertang, men det er ikke helt så tilgængeligt. Savtang og blæretang vokser på sten og visse steder i kæmpe tangskove.
Skyld tangen godt og pluk dem i store mundrette stykke (de svinder en del under tilberedning). Du kan tilberede chipsene på bål. Varm olien godt op (rapsolie). Vær obs på, at det sprøjter, når blærerne eksploderer. Tangen skifter farve ved opvarmning og bliver irgrøn. De skal være brune og sprøde.
Det kan også foregå i en ovn. Her skal du også skylle tangen godt, skære i mundrette stykker og vende dem i en lille smule olie. Læg dem i et tyndt lag på et stykke bagepair. Sæt dem i oven ved 130 grader. De skal ca. have 45 minutter. Men hold øje med dem.
Flødestuvet søsalat eller tarmrørhinde
Søsalaten finder du frit svømmende i fjorden, og tarmrørhinde sidder fast på sten og pæle.
Skyl tangen godt og skær den i mundrette stykker.
Den skal småstege i smør eller rapsolie i 10-12 minutter, tilsæt sat og peber.
Tilsæt en lille smule vand og lad det småsimre i 10 minutter. Tilsæt fløde. Smag det til inden servering. Kan bruges sammen med en stegt fiskefilet, kogte kartofler eller fladbrød.
Det er dansk sommer når det er allerbedst og der er rigtig mange strandkrabber. Der er faktisk så mange, at du gør havmiljøet en tjeneste når du fanger og spiser dem. Det er en super sjov aktivitet og ikke mindst særdeles velsmagende. Der findes rigtig mange god opskrifter. Du finder vores bud herunder.
Vores bud på en rigtig velsmagende krabbesuppe.
- 25 store krabber
- 2 løg
- 5 gulerødder
- 2 ferskner
- tomatkoncentrat
- æblejuice
- salt, peber
Vi arbejder med 2 gryder
Tænd et bål og kom olie i begge gryder. Den ene gryde er til krabber og den anden til grøntsager.
Snit løg fint og gulerødder i mundrette stykker og lad dem småsimre i den ene gryde.
Kom krabberne i en spand med rent vand. Vi afliver krabben med en kniv hvor vi deler krabben i 2 dele, og derefter kommer vi krabberne i den anden gryde, de første 10 minutter skal de småstege (læg mærke til farveskiftet) derefter tilsætter vi lidt vand og lader det småsimre i 5 – 10 minutter.
Når grønsagerne har den ønskede konsistens, tilsætter vi lidt tomatkoncentrat og æblejuice. (Æblejuicen er god fordi den indeholder både syre og sukker)
Krabberne mases godt og sies gennem et dørslag. Nu har vi en krabbebisk.
Vi tilsætter nu indholdet fra den anden gryde. Det er vigtigt for os at vi stadig kan smage krabber, derfor blander vi ikke bare det hele sammen.
Fersknerne skæres i tern og tilsættes krabbegryden. Smag løbende til.
Du kan gøre suppen lidt fyldigere med fløde, men pas på, for meget fløde dæmper ligesom tomaterne smagen af krabber.
Suppen kan evt. jævnes med blendede havregryn.
Serveres sammen med et stykke brød.
Velbekomme 😋